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Tempurá misto
Márcia Pereira

Ingredientes (1 porção)

16 unidades de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça)
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 batata-doce cortada em tiras
- 1 couve flor separada por buquês
- 1 berinjela cortada em tiras
- 1 abobrinha cortada em tiras
- 1 cebola cortada em rodelas
- 8 unidades de vagem sem as pontas
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (para polvilhar os legumes e o camarão)

Para decorar

- 200 g de macarrão somen
- 1 folha de nori (alga japonesa)

Para o molho Tentsuyu

- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de pó de peixe
- 1 colher (sopa) de saquê mirim
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (café) de açúcar
- 4 colheres (café) de gengibre ralado
- 4 colheres (café) de nabo ralado
- 1 colher (café) de sal

Para fritar

- 2 l de óleo de milho

Massa para empanar

- 500 ml de água gelada
- 4 xícaras (chá) de farinha trigo
- 1 ovo

Passo 1

Lave os camarões e seque-os com papel-toalha. Polvilhe-os com parte da farinha, bem como os legumes. Reserve. Numa vasilha, junte os ingredientes da massa e mexa até formar uma mistura homogênea. Numa panela alta e grande, aqueça o óleo em fogo alto. Mergulhe na massa os legumes e os camarões.

Passo 2

Frite os camarões e os legumes até ficarem crocantes. Reserve. Enrole porções do macarrão com as tiras de nori (foto ao lado) – para grudar a tira de alga, molhe um pouco a ponta final e aperte levemente, selando. Misture os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Passo 3

Frite os feixes de macarrão em óleo quente até formarem leques. Ao servir, monte colocando primeiro o leque de macarrão e na frente equilibre os legumes e os camarões.
Sirva imediatamente com o molho.